今天给各位分享餐巾纸折花十篇的知识，其中也会对生日、结婚纪念日、通过考试――所有这些都可以成为轰趴的主题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文导读目录：
1、餐巾纸折花十篇
2、520母亲节手工礼物纸巾玫瑰花教程+花篮花瓶
3、最新西餐厅服务员培训方案(十六篇)
1、将餐巾正面朝下，平铺在桌面上；
2、以正方形的两条对角线的交点为中心，把四个角向中心折，此时得到一个小正方形；
3、继续将小正方形的四角向中心折，此时形成一个更小的正方形；
4、将餐巾翻一个面，四角再向中心折，同时用个酒杯或小碗压住中点；
5、将和桌子接触那面的四个花瓣翻出来；
6、将酒杯拿去，再将下面的四个花托各翻出来一厘米，使它能露出来；
餐巾纸折花篇2
第1步：准备一张餐巾纸
第2步：把上面的一小部分翻下来，宽窄取决于你用的纸的大小，这是用来做花头，一定要留好做枝子的长度，一般至少花头占三分之一。
第3步：翻下折纸
第4步：开始往里卷，松一点的卷。
第5步：卷完的时候，一只手捏住照片里的部分，另外一只手开始继续往下拧，把下面的部分拧紧、拧实。
第6步：右手固定花头不要动，千万不要用力捏花头部分，不然会扁。左手开始往下拧。大概拧到树枝部分的三分之的时候停下。
餐巾纸折花篇3
室内野餐
自己动手制作一个漂亮的野餐篮，然后在地板上铺一条毯子，这样，室内野餐就可以开始啦!
DIY手工野餐篮
需要准备的材料：
A 一个长方形的牛皮纸纸袋
B 一条较宽的牛皮纸带
C 棕色的水笔或蜡笔
D 订书机
E 厚质餐巾纸
制作方法：
纸袋四边各往外翻折一条4厘米左右的边，也可以多折几次，使得袋子的高度维持在10厘米左右。
用棕色的水笔或蜡笔在袋子的外面画上整齐的方格图案，让它看上去就像一个编织篮一样。
在篮子的一侧适当的位置用订书机将牛皮纸带的一头固定，然后绕过篮子在另一侧同样的位置用订书机将纸带的另一头固定。这样，野餐篮的把手就做好了。
在篮子内底部铺上厚质的餐巾纸。
最后在里面放入一些小纸杯、小纸碟、餐巾，再放入你喜欢的野餐餐点(比如果冻、面包、果汁、蛋糕、饼干等等)，这样，你就可以提着自己制作的野餐篮参加野餐啦!
食物项链
这是一个培养孩子耐心、细心和创造力的小游戏，同时也是一个好玩又好吃的DIY小点心。让孩子充分发挥想象力，把不同形状的小零食(比如巧克力、软糖、饼干等等，种类越多越好)收集在一起，接着在每个当中都钻一个小孔，然后用煮熟的细面条(最好是意大利面条，韧度够强)把这些形状不一的小零食从头到尾小心地串起来，并打一个结，瞧，一条好吃又好玩的食物项链就做好啦，正等着你一口咬下去呢!
真人尺寸肖像牌
找一张大大的硬纸板或海报，如果实在找不到，也可以把几张打印纸拼起来，哪怕是从笔记本上撕下来的纸也可以。然后让孩子躺在这张足够大的纸上，根据他的身形用笔勾勒出一个外形轮廓，剪下来。轮廓剪好后就可以让孩子用各种各样的素材进行装饰和填色了，彩色笔、各种标牌、纽扣、绳子或是艺术纸都可以。爸爸妈妈也可以让孩子为你制作一个肖像牌。如果是小一点的孩子，则可以根据自己的手或脚来制作轮廓牌。
故事接龙
即使是大白天也把窗都关好，并拉上窗帘，让孩子们围坐成一个圆圈，然后开始惊险的故事接龙。轮到谁说故事，就用手电筒在谁的脸上打出一道强光。可以用类似“我独自走在空无一人的马路上”这样的语句作为故事的开头，接下来由孩子们轮着说一句话，来编完整个故事。每个孩子都可以展开天马行空的想象，创造独一无二的故事情节。
餐巾纸折花篇4
有一年圣诞节，我送给英国朋友伊瑞一幅中国字画，他送我一条围巾。我很高兴，当面拆开包装，诧异地发现，围巾上打折的价签没有撕掉。
我以为这是伊瑞一时疏忽，要是我买什么打折的东西，送给别人，一定不能让收礼者知道。再一看，围巾里居然还有发票。看来，伊瑞太性急了。
临走时，他跟我道别，说：“别弄丢商场发票。”
我很奇怪，为什么要告诉我这些?
他笑着说：“如果你不喜欢这条围巾，或者暂时不需要，你可以拿到商场退掉。”
送走伊瑞，我觉得怪怪的。
我去了这家商场，来到顶楼的退款处，排队的人居然比下面买东西的还多。很多人拿着跟我一样的围巾，还有人拿着一些花花绿绿的圣诞节彩灯。原来，他们都是退礼物的。
有一位女士，拿着一束纸花、一把雨伞和一个精致的笔记本。我问她为什么要退掉这些东西。
“很简单，我不需要这些东西，退掉的钱，我准备注册一个美容师的课程。”
我说：“这样岂不是太不礼貌了?”
“在英国，这是心照不宣的事情。过节送礼，只是一个形式，表达一种情感，与其为了送礼花时间动脑筋，不如大家都送差不多的东西，然后退钱。这样，圣诞节也有气氛，经济上也没有损失。”
不过，我留下了那条围巾，因为需要。
客厅不摆电视机
一位在德国读书的朋友，他的房东卡尔是律师，妻子汉娜是当地小学的老师。家里带花园的小别墅，是几个月前刚刚从一对老夫妇手里买下的。夫妻俩决定重新装修一下。
他们换掉老人喜爱的碎花墙纸、地毯，重新刷漆，铺上木地板，营造出简洁的现代感。卡尔要一个豪华酒柜，他说，每周大约有12个小时需要这件家具。汉娜扬言，如果没有新款的洗碗机，她就不能进厨房，没法干活。这两件物品就花了不少钱。
可是，他们没有买电视机，把客厅偌大的一面墙空着。
卡尔夫妇说：“我们不准备要这个又大又吵的玩意。”
接着，卡尔给朋友算账：“我和汉娜几乎不看电视，每个星期开电视的时间不会超过1个小时。如果我们买一台价值800欧元的电视机，使用寿命为10年的话，平均每月要花7欧元左右，这个价格够我们订阅两本杂志。为什么我们要每月花7欧元在一个根本用不着的东西上面呢?就算我们一个星期看一个小时，平均每个小时的价钱为1．5欧元左右，我们不如在酒吧里买啤酒，看免费的电视，如果我们一进客厅，坐在沙发上，就得面对一个我们不喜欢，也不需要的东西，还像一个家吗?”
没钱请客户吃饭
汤姆是瑞士一家投资咨询机构的经济分析师。他的工作是跟客户打交道，提供相关的专业咨询。客户是其衣食父母。
照理说，侍候好客户是必要的，会见客户时，请他们吃饭，去高档消费场所，也是应该的。可是，汤姆经常在公司附近的小酒吧，请客户喝一杯饮料。
汤姆说：“我没钱请客户吃饭。”说着，他掏出一张纸。这是公司最近的报销单据，上面有很多栏，其中有一项，要求说明客户的姓名、公司名称、职位名称、电话号码，还有一栏要求写出消费的内容，有很多选择：午餐、饮料、啤酒、晚餐、住宿等等，后面要求填上价格。要命的是最后一栏：请说出你请此客户消费的目的，以及能为公司带来的实际利益。
我建议汤姆干脆自掏腰包。
汤姆严肃地说：“那不行，公私一定要分明，如果我个人与客户没有交情，请他吃饭，或者吃饭时，谈工作上的事情，就成了一种贿赂，被查出来，我就完了。”
餐巾纸折花篇5
前不久，我有机会去一趟欧洲，直接感受中国人在外的举止行为，这才确信大多数指责是事实。但是，我仍觉得这也难怪国人。
说话与入厕问题
比如说，大声喧哗。
其实，生活中谁愿意提高嗓门大声说话?那样不仅刺痛了别人的耳膜，也白耗了自己的精气神。
同样一个地方，比如说商场，德国的商场其环境噪音只有30分贝，人们只要用35分贝的柔声细语就可以清晰表达；而中国商场的环境噪音高达50分贝，即使讲话达到60分贝也才勉强听到。这是大环境使然，是人口众多的产物，如果把屎盆子全扣在出游国人的头上，谁不委屈?
再比如，卫生间文明。
我们好不容易养成一种“文明”习惯，把用过的便纸从座便器中扔回身后的纸篓，可没想到，欧洲人又把本该扔进纸篓的便纸，重新又扔回到了座便器。
我在德国时就碰到，方便完后，到处找不到纸篓，那种着急和尴尬可想而知。扔地上，怕被人痛骂；人不知、鬼不觉地扔进座便器，又怕堵塞后，让人更丢脸“曝光”。
谁知道欧洲人的游戏规则又变了，而且这次改变的是道具。
现在欧洲人普遍使用的是二次回收、可降解的环保卫生纸，卫生纸遇水即化，而且避免二次污染。
饮食上的尴尬
中国人相当一部分不习惯西餐。我们行李中被“查出”半箱方便面和榨菜，那是很正常的事。
不习惯西餐，最主要的是欧洲人属于“冷胃”，而我们中国人都是“热胃”。欧洲人吃的东西大多是冰的，牛奶永远是冰的，啤酒也都是冰的。在早餐上，许多肉食也是冰的。
我们试过几次，但每吃一餐冰的，必有几个人倒下。为了能解决眼下的问题，我们中几个“头脑灵活的人”就试着用热开水来焐热“冰肉片”。
一盆一盆的热开水，焐上几块就倒掉重来。手脚不利索的，弄得盆内盆外全是水、全是油腻。
这样做，欧洲人看了当然反感，你不光糟蹋了美味的肉片，而且直接糟蹋了欧洲人的餐饮文化。
在法国巴黎，有一家宾馆，可能是经常接待中国团队，他们特意准备了热牛奶、热开水、热茶等饮品。按理，我们应该心满意足、感恩有加，可偏偏上面标注的文字我们看不懂，我们几位同仁在为难之际，不得不小心翼翼地打开每个水龙头挨个一一试放。
不巧，又被法国人撞见了。
看他那眼神，哪有掺那么多饮品当“鸡尾酒”喝的。
晾衣服的难题
出门在外，哪有不换衣服的。中国人不像欧洲人那样“豪迈”，动辄4欧元烫洗一件衬衫、3欧元干洗一条裤子。想想，如果折合成人民币，那可是两天的伙食。
怎么办?自己动手。
问题是在欧洲，衣服洗好了，往哪里晾?欧洲的宾馆，服务的是欧洲人的生活方式，没有给你准备任何晾晒的地方。
把衣服搭在毛巾架上，好主意，但毛巾放到哪里呢?
放浴巾架上，不错，那浴巾又放哪里呢?
浴巾撂到暖气片上，也好，那
转眼，整个房间就乱成了一团糟。
问题还在于，一个毛巾架解决不了全身的换洗衣服：一间房住两人，更解决不了两人的衣服晾晒。
怎么办?
有人用行李打包带，做成了一个临时的晾衣绳。绳子一拉，两个人的问题解决得绰绰有余。
在意大利的宾馆里，我们意外发现室外有一个小小的阳台，这下我们可以大大利用了。
餐巾纸折花篇6
一、在日常生活中学习
在日常生活中，随机地引导幼儿学习数学，能使幼儿在没有思想负担的情况下，自然、轻松、愉快地获得 一些粗浅的数学知识，从而有利于激发幼儿学习数学的兴趣。
在我们的生活环境中，每件物品都是以一定的形状、大小、数量和方位存在着的，如皮球是圆的，手帕是 方的，手指的长短粗细是各不相同的等。教师应有意识地引导幼儿感知日常生活中的数学知识，如当幼儿带来 各种玩具时，教师可告诉幼儿这些都是玩具。当各种颜色的毛巾集中在一起时，教师可告诉幼儿这些都是毛巾 ，从而初步渗透集合的概念；游览公园时，教师可以让幼儿数数公园里有多少花，当幼儿无法数清时，可以教 他们用“许多”来表示，并请他们寻找日常生活中还有哪些东西也有“许多”，如有许多的茶杯、小床、毛巾 、玩具等。
幼儿生活在充满数学内容的环境中，数学启蒙教育的契机俯拾即是，如水果店的水果是分类放置的，动物 园里的各种小动物是分类关在不同的动物园舍内的，小朋友由矮到高排队，碗、碟从大到小往上叠等现象，都 为幼儿提供了有关数学的感性认识。
幼儿园的日常生活包括盥洗、餐点、睡眠等，教师可以结合这些活动让幼儿逐步感知数学知识。如在盥洗 的同时可以引导幼儿观察对应现象：一只杯子内放1把牙刷，1个小朋友用1条毛巾，并知道小朋友和毛巾是一样 多的，但如果有位小朋友没有来，就会出现小朋友少、毛巾多的情况；进餐时，教师请每组的值日生盛一碗饭 ，放一把调羹，再把饭一一送到本组小朋友的手中，感知对应的方法。吃点心时，教师可以请幼儿数出自己盘 子里点心的数量。有一次吃龙虾片，教师先请幼儿数出自己盘子里龙虾片的数量，然后问他们每人有几片，如 果再给1片是几片。当幼儿回答正确时，教师就奖励他1片。餐点结束后，教师可以要求幼儿学会按顺序做事： 先将毛巾展成大正方形擦嘴，再将毛巾对折成长方形擦脸，再对折成小正方形擦手，最后依次把杯子、盘子、 毛巾放好；午睡穿脱衣服时，教师可引导幼儿数数自己穿了几件衣服、几条裤子，从中渗透数数的内容。
二、在游戏化的操作活动中学习
国内外众多的研究表明：幼儿只有通过动手操作、摆弄，才能逐步体验抽象的数概念，因此教师应为幼儿 提供学数的操作练习材料。例如让小班幼儿学习按物体的某一种特征进行分类时，教师可提供给每个幼儿彩色 的正方形、三角形、圆形卡片各3～4张，一张练习纸（如图一），让幼儿给图形卡片分家，把各个图形卡片摆 入形状相同的“家”中。幼儿在这一操作过程中，不但学会了按物体的某一特征进行分类，还认识了不同的图 形。
附图{图}
又如，学习用对应的方法比较物体的多少，幼儿往往要通过多次的操作练习，才能真正理解。首先教师发 给幼儿每人一张练习纸（如图二），要求幼儿用笔将上排的花和下排的花一一连结起来。接着教师出示小猴和 桃子的教具，让幼儿用一对一连结的方法比较小猴和桃子哪个多，哪个少，由于小猴与桃子没有对齐，有的幼 儿在连结时就出现了以下情况（如图三、图四）。这时，教师引导幼儿用画连线的方法玩“小猴吃桃子”的游 戏，当笔碰到桃子时，幼儿就发出“啊呜”声，表示吃了一个桃子。当轮到给第三只小猴吃桃子时，有的幼儿 说吃最后一个，因为最后一个桃子与小猴大致对着，这时，教师引导幼儿学习按顺序连线。由于教师的指导生 动、形象，所以小班幼儿很快接受了上述比较方法。后来，当教师出示小猫吃鱼图（图五）时，幼儿就知道了 先找小猫的嘴巴，再去找鱼，并能按顺序连线，从而理解了对应的方法。在操作练习过程中，幼儿愉快地通过 实践获得了有关数学知识，并对数学产生了兴趣。
附图{图}
三、在各类游戏中学习
幼儿早期数学教育的娱乐化还体现在幼儿的各类游戏，如小班幼儿喜欢摆弄“娃娃家”的餐具，教师就可 以趁机引导幼儿区分碗的大小，把碗和杯子分类摆放；在拼图游戏中，教师可事先拼好简单的图形，制成一张 张样卡，然后让幼儿寻找相应的图形片放在样卡上，并引导幼儿数数、比较多少。此外，结构游戏对幼儿认识 大小、长短、形状也是十分有益的。
餐巾纸折花篇7
一、折卷包裹——布偶
布偶是一种以布为主要制作材料的民间传统艺术。以布老虎为代表的传统布制玩具已发展成现在丰富多彩的个性布偶，它们是孩子们亲密的玩伴，也是家居中不可或缺的装饰品。
1.折卷。初学布偶，可先学一些简单的方法，如用小毛巾、小手绢、橡皮筋折一折、捆一捆、缠一缠，加上一点小道具就可以变身小布偶（图1）。既可以拿在手里把玩，又可以美化空间，还可以组合起来作为创意礼物送朋友。当然，你还可以发挥想象给家里的被子、枕头大变身，用布艺来创造自己的童话王国。
2.包裹。布的包裹功能是强大的，家里大件的沙发、窗户、地板、床、桌子等等都被不同的布包裹着，营造着一个柔和、温馨的家。对于孩子来讲，陪伴他们更多的是时时拿在手里的小学具和玩具。饮料瓶、包装盒、一次性杯子……都可给它们穿上漂亮的外衣。不用复杂的针线，手工用的酒精胶水、双面胶都能起到很好的粘贴作用。再配上一些旧衣服上剪下来的小装饰，既能做玩偶也能做储物盒（图9）。
3.填充。家里不穿的旧衣服袖子、裤腿、手套、袜子等，只要稍稍改变就可以变出很多好玩的东西：往布兜里面塞点棉花，把它们变得胖胖的，然后用锁边缝的针法进行缝合，再开动脑筋加一些小零件，就可以做出属于自己的玩偶了（图2）。不要担心，基本的走平针和锁边缝对中、大班的孩子来说学起来不成问题。至于缝扣子的细节，我们可以用胶水代替，尽量降低操作难度。
二、打散组合——布贴画
布贴画是孩子比较喜欢的一种作画方式，布材因它本身的质感柔和、花色多，深受孩子亲睐。现在我们在裁缝店定制衣服的机会少了，没有许多崭新的碎布挑选，所以收集布料需要巧花心思，要善于变废为宝。
1.平贴。平贴是常见的布贴画法，一种是先画样稿，用复写纸转稿在底板上，然后再将色布贴在样稿上按图案剪下，剪好的布块分别对着底板上相应的位置拼贴：一种是凭感觉直接剪布块，在底板上拼摆后粘贴。两种方法的选用，取决于作品的风格与孩子裁剪布块的熟练度（图3）。
2.堆锦。堆锦时，粘贴的部分需先用厚纸板一块块剪好，然后分别铺棉花，用彩布包好备用，工序比平贴复杂，就像给纸板穿了棉衣一样，作品的立体感更强（图4）。简单的图样可以直接在底板上拼摆包好的布板；复杂的图样，建议先将样稿在底板上转稿一次，这样粘贴时容易找到具置。包布的过程中，我们最好用一个小镊子或者剪刀来压合需要粘合的布边，以免胶水粘在手上，影响进度。
3.镶嵌。镶嵌是将花布嵌入泡沫板中，形成色彩丰富的形象（图5）。先将样稿复制在泡沫板上，然后将样稿沿轮廓线分块剪下来，每剪一个图形就复制一块同样的布形，然后将布块嵌到泡沫板上去，这样防止一下子剪了很多零散的图形，镶嵌时查找起来凌乱。
三、修枝剪叶——布花
鲜花总有枯萎的时候，布花的“保质期”就长了许多，而且可以发挥想象任意做出自己心中最美的花。布花对布的要求不挑剔，只要有一小块布，动动脑就可以变成花了（图11）。
1.卷扎。不织布（无纺布）、毛绒条等有自粘性的布材直接卷起来就可以形成可爱的花朵，不用针线缝制，加一个定位针就行了。需要变化时可以用布艺的花边剪来修饰，产生不同的花瓣边缘，再粘点旧衣服上搜集的小珠子、水钻就更美了。
2.折叠。在大型的餐会上常常会见到餐桌上美观大方的餐巾花，主要有杯花和盘花。每次和女儿去参加聚会，她总会去研究餐巾花的折法，放一个折好的做对照，再拿另一个慢慢拆，拆好了再试着折回去。虽然每次折出来都会面目全非，但从不影响她探索的兴趣。餐花从单个的花鸟到情景式的作品形式多样，稍加包装还可以把餐花变成捧花。
3.串缝。我想每一个妈妈都有给孩子缝补衣服的经历，活泼好动的孩子常常会带着挂有口子或者污渍的衣服回家。有一些破口缝好后很打眼，有一些污渍怎么也洗不掉，所以，我总是想法子为它们进行美化。面积很大的污渍我会和孩子一起将衣服彩绘一下：小面积的问题，如果正好在衣领、胸口的位置，我会教孩子用平针抽拉蕾丝边，卷一个可爱的小花缝上去。在布艺花的制作中，主要以布条和布片的组合造型为主，结合棉花、亮片、丝带、铁丝等配件完成。
四、剥丝抽条——饰品
布是由纵的经纱和横的纬纱交织而成，布的形成离不开线。细心的你是否发现，旧的衣物、礼品纸袋上面拆下来的线绳、丝带、毛线都可以用来做手工哦。家里的线绳积攒多了，慢慢地就可以出现在我们的手工作品中。
1.缠绕。条状的丝带、花边或者旧衣服裁成的布条可以直接用缠绕的方法装饰作品（图7）。旧的包装盒可剪成各种简洁的空心图形，如圆形、三角形、方形、心形等，缠绕上布条后可以做成有一定硬度的花环、风铃、相框、画框、壁挂等。如果缠绕在粗的绳子上，盘绕后缝制连接可以做成较为结实又漂亮的盘子、篮子、垫子等布制器皿。
2.编结。中国结从古老的结绳记事发展到现在的装饰工艺，有典型的中国特色。孩子在绘画中可以用笔轻松描绘的蝴蝶结、花朵、鱼虫图案一下子要自己用线绳编结出来，变得更有挑战性。我们可以从学习给自己的衣服打蝴蝶结、用毛线编三股辫开始，慢慢增加制作难度（图6、图8）。
3.刺绣。刺绣是中国古老的手工技艺之一。目前比较大众化的是十字绣，因为有现成的样板、固定的编号，普通人只要按照图版制作都能完成。但是它花费的时间长，而且技法单调，不适合小孩子长时间操作。我们可以挑选一些简易而变化的刺绣手法来学习，如：结合丝带绣的方法用大针穿布条、丝带或者毛线来缝制（图10）：还可以结合珠绣的方法用彩色的棉线走平针，每次入针时在针上串上几颗小珠子，能提升作品质感；还可以结合贴布绣，用锁边针法将花布绣在底布上。
五、扎结染色——染布
中国古法染布有“三缬”，即扎染、蜡染、夹缬。（这三种方法中，“夹缬”是工艺最复杂的，需要雕版才能夹印。）受各种条件限制，我们不必要完全照搬，而是从古法中得到启发，选取家中容易操作的方式和宝宝一起尝试。
1.喷绘。这个方法不需加热煮沸，把白布摊平，选择一些遮挡物（树叶、花朵、纸片、盖子等）铺在布上摆成自己想要的图案，然后将染料兑水后用喷壶均匀地喷在布上，待染料吸收，用清水冲洗后，自然晾干。喷绘的方法虽未经煮沸固色效果差些，但是对于孩子来讲易达成作品效果，不妨让孩子玩一玩。
2.捆扎。捆扎是扎染时最常用的技法，是在染色时将部分布面扎结起来使之不能着色的一种染色方法（图中所用扎染效果背景均为宋伊自制捆扎）。初次尝试我们可以像染纸一样，直接将捆绑或者折好的布团的几个角分次浸入染料水中，即可得到颜色丰富的图案。持久的染色效果则要用线、绳、包裹物、木夹、夹板等物将织物捆扎后放入煮沸的染料水中染色，这需要在家长的帮助下完成。多色效果需要分次煮染获得，注意染色时先染浅色再染深色，不需再染的部分要用塑料袋包好，以避免色彩问混淆。
餐巾纸折花篇8
意外伤害,顾名思义,常常被看成是偶然发生的、超出预料的事件对人体所造成的损伤,它包括各种物理、化学和生物因素。它具有常见、多发、死亡率和致残率高的特点,对人民健康与正常生活,尤其是青少年的健康成长危害极大。当我们遭遇意外后,救护车和医护人员还没赶到现场时,我们该做些什么?
棉花、餐巾纸
判断伤者是否清醒
在意外发生后,我们第一时间要判断伤者是死是活,伤势是轻是重。这时,可大声呼喊伤者、拍打伤者脸颊或拧伤者手足等观察其反应。观察伤者是否昏迷,简单的鉴别方法是用棉花丝轻轻触碰伤者眼睛角膜。正常人或轻症伤者会立即出现眨眼动作,而昏迷(特别是深昏迷)伤者将毫无反应。当伤者失去意识时,首先要保持呼吸道通畅,以防窒息:观察伤者呼吸情况,主要看胸、腹部有无起伏。或者用一丝纱线(或一小片棉花、餐巾纸、草叶等)放在伤者鼻腔或口腔前,观察是否被气流吹动。对呼吸已经停止者,须马上施行人工呼吸:观察伤者脉搏情况,可以用食指和中指轻轻地触及伤者手腕桡侧(掌侧大拇指一边)动脉、颈动脉是否有搏动,也可以用耳朵贴在伤者心前区听有无心脏搏动。如发现伤者心跳停止、脉搏消失,应立即做胸外心脏按压进行抢救。
注意:若伤者感到腰背部剧烈疼痛,不能翻身起立:受伤局部可扪及局限性后突畸形:损伤平面以下皮肤的痛觉、触觉、温度觉减弱或消失:下肢运动功能出现障碍,均提示有脊椎损伤,不能随意翻动伤者,应使伤者脊柱保持平直,切忌使脊柱过伸或过屈的搬运动作,以免加重损伤。
冰棍、冰砖
帮助伤者及时消肿
在排除脊椎损伤后,应检查伤者局部受伤情况。对于肿胀、疼痛,即刻冰敷能够降低组织温度、降低代谢率和神经传导速度、收缩周围血管,达到消肿、止痛的功效。若附近没有冰块,可以临时用冰棍、冰砖等冷饮代替。根据损伤的面积及深度,冰敷持续时间一般不超过20分钟。每隔2～3小时可再次冰敷。
若外伤伤者受伤部位有伤口、出血或创面,就需要止血和包扎。一般小范围的出血或没有活动性出血的创面都可予压迫包扎止血。所应用的材料最好是无菌的急救包、三角巾、四头带等,但在没有的情况下,可使用尽可能干净的布料代替。这种方法用于小动脉、静脉或毛细血管的出血。若伤口出现大量出血时,可用手指指压止血法。用拇指压住出血的血管上方(近心端),使血管被压闭住,以中断血流。四肢较大的动脉出血时,用止血带来止血,最好用较粗而有弹性的橡皮管进行止血,如没有橡皮管也可用宽布带以应急需。用止血带时,首先在创口以上的部位用毛巾或绷带缠绕在皮肤上,然后将橡皮管拉长,紧紧缠绕在缠有毛巾或绷带的肢体上,然后打结。止血带不应缠得太松或过紧,以血液不再流出为度。上肢受伤时绑在上臂,下肢受伤时绑在大腿,才会达到止血目的。
注意:使用止血带的时间,原则上不超过1小时,如需较长时间绑止血带,则应每隔半小时松解止血带半分钟左右。在松解止血带的同时,应压住伤口,以免大量出血。
木棍、竹竿
协助伤者临时固定
餐巾纸折花篇9
牛排要说：
进到一家西餐厅，你也许会点到我，这时，服务员一定会问你一个问题：“请问牛排想要几分熟？”如果没有提前了解牛排的知识，你一定会很迷茫……虽然服务员可以给你解释清楚，但这必然会拖延点菜的时间。如果提前了解了，你会很自信地说出你的选择，这时候的你是不是范儿劲十足呢？
那就让我们来了解牛排吧！
每个人对牛排的熟度喜好是不一样的，所以厨师会根据顾客的不同需求做出不同熟度的牛排，熟度一般分为以下几类：
“一分熟”（Rare）：多数为血红色生肉，但外部是熟的。
“三分熟”（Medium rare）：肉的熟度略微提升，肉成桃红色且热度较高。
“五分熟”（Medium）：肉为半生状态，呈粉红色且夹杂着浅灰和棕褐色。
“七分熟”（Medium well）：大部分肉已熟透，呈浅灰棕褐色并夹杂着粉红色。
“全熟”（Well）：整块牛排都已熟透，口感较硬。
餐具要说：
这个地方太拥挤，翻过一页我们继续！
（未完待续……）
面包要说：
桌子上虽然没有我 ……但我还是要跟大家说一点关于我的礼仪。
你们可以用菜肴剩下的酱汁或余烫蘸着我吃吗？
其实如果不是在正式的宴会上，这种进餐方法是被认可的，有些餐厅还会为顾客们准备一些酱汁，但如果是比较正式的场合，你们再怎么爱我也尽量避免这种吃法，我知道你们爱我就足够啦！
牛排趣谈
不同国家对牛肉的态度和料理方法是不一样的，例如：
美国Style――不拘小节，乐于将整块腓力牛排烧烤后再切片。
意大利Style――喜欢将牛排表面煎至金黄色，并注入白葡萄酒，其味道让人津津乐道，回味无穷，据说这样的做法可以防止夏天的过敏症。
英国Style――习惯于将大块的牛排叉起来烤。
法国Style――特别注重牛排酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。
德国Style――比较奇特，钟情于“酸牛肉”和生鲜牛肉。
餐盘中的大量食物要说：
我们看起来是不是很诱人啊？哈哈，但是要把我们从公共的餐盘里变到你自己的餐盘里是有讲究的哦！
具体来说，移动我们是要用大餐盘中的公共餐叉和餐勺的。当单手无法完全夹起菜时，最好用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉压住所盛的菜，慢慢放到自己的餐盘内，尽量避免自己所盛的菜掉到餐桌上，而且盛菜以少量为好。
餐具要说：
小淑女们对使用我们应该掌握了不少要领啦！但是你们注意到餐桌上洗手器皿的使用方法吗？这个家伙比较低调，所以不常出现，但还是希望小淑女们能够多了解一下它……
餐桌上的洗手器皿是一个盛有清水的金属或玻璃制器皿，一般清水中会漂浮柠檬片或花瓣，让你看来感觉非常舒爽。它会放在你的餐盘左边，使用时切记不可双手同时放入，而且不要把手浸得很深或是发出洗手的响声，应该将手轻轻浸入水中，水浸到手指的第二关节为宜，洗完手后，用餐巾拭去水珠。对了，餐桌上出现洗手器皿是这道菜可以用手的一个暗示哦。
除了洗手器皿，其实有些喝咖啡的礼仪也被遗忘在角落里了……
咖啡要说：
除非是在自助餐的场合，一般即使你离桌子较远，也不要端起咖啡杯的杯盘饮用咖啡。正确的饮用咖啡的姿势是用左手取糖和奶精放入咖啡里，然后右手拿小调羹均匀搅拌。用完后的调羹，应放在咖啡杯手柄的另一侧，这便于你端起杯子时饮用。当一只手端杯子时，另一只手不要托住杯底，这会被视作你在暗示你的饮品已经冷却。有意思的是，如果是喝红茶，杯盘是可以被端起来的。
芭芭拉再补充一下：
搅拌咖啡时不要太过使劲，因为这有可能会弄伤这些器皿，而且使劲搅拌难免会不停地碰触杯壁，那种不停的“叮叮当当”声实在是太干扰别人啦，很不礼貌的哦！
餐具的那些事儿
知道吗？西餐餐具是分广义和狭义的哦！
广义：包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘子又分菜盘、布丁盘、奶盘和白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯哦。
狭义：专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀；叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉；匙则有汤匙、甜食匙、茶匙；公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。
餐具摆放的那些事儿
餐巾纸折花篇10
TIPS 轰趴，英文“Home Party”中文谐音的简称，意为私人举办的家庭聚会，兴于美国，正流行于中国。其实，生活中有很多事都足以激发一场轰趴，生日、结婚纪念日、通过考试――所有这些都可以成为轰趴的主题，最重要的是大家能舒舒服服、随心所欲地享受在家的那份清闲和快乐。
趴主，顾名思义，每次轰趴的组织者。成为“趴主”不但要人缘好，号召力强，还需要能提供轰趴的场地，当然，“趴主”不仅是“地主”，还要确定轰趴的主题、邀请参与者、布置场地、准备食物、策划游戏一一所以，成就“专业趴主”需要一系列的生活秘笈哦!
气氛布置很重要!
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1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作
(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作
(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作
(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
一、总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
二、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
三、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
四、教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、西餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、西餐宴会的预定
6、西餐宴会的接待服务程序及技巧
五、教学计划安排
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;
一、培训目标
根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
西餐厅在职服务人员。
三、培训形式
半脱产学习。
四、课程设置
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排
西餐厅服务员职业素质
餐饮服务基本技能
酒水服务
上菜及分菜
撤换餐用具
西餐厅服务基本程序
六、课程内容
1、公司管理项目
培训要点
1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法
—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业
—了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神
—养成守时、守信、守纪的良好品质
—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质
—养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则
—自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2公司员工手册
1.3公司管理制度
2、西餐厅服务员职业素质
培训要点
2.1职业道德及岗位职责
—西餐厅服务员的职业道德
—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理
—我国各地区的饮食习惯
—少数民族的饮食习惯
—欧美亚洲人们的饮食习惯
—宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识
—公共饮食行业特点
—公共饮食行业的卫生管理
—服务员个人卫生要求
—西餐厅环境卫生要求
—预防食物中毒
—餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全
—火灾防范与处理
—盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪
—礼貌服务的基本要求
—服务接待礼节
—学会着装、卫生修饰要求
—学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
培训要点
3.1端托技巧
—了解托盘的种类及作用
—掌握轻托和重托方法
—学会端托行进步法
3.2餐巾折花
—了解餐巾作用与种类
—餐巾折花基本技法
—餐巾花的造型种类与摆放
—餐巾折花图谱
3.3摆台服务
—了解西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
培训要点
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点
—了解中国酒水的分类、特点
—了解外国酒水的分类、特点
—了解软饮料的分类、特点
—了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序
—学会冰镇、温烫方法
—注意斟酒顺序
—掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
培训要点
5.1了解菜品知识
—了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜
—了解西餐上菜的操作要领
—掌握西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
培训要点
6.1西餐台面撤换餐用具
—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律
—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
培训要点
7.1掌握西餐接待服务
—了解零点服务特点
—掌握团体包餐服务要求
—了解咖啡厅服务程序
七、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。
八、考试、考核
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
一、培训时间
20__年某月某、某、某日，为期三天。
上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.
二、培训课时
每日10课时，共计30课时。
三、培训教师
四、培训对象
某新招餐厅服务人员。
五、培训地点
某职业学校实训北楼五楼501、503.
六、培训目标
1、强化服务意识、文明意识、企业意识。
2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。
3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，
4、提高服务水平，展现企业形象。
七、培训提纲
第一模块：个人礼仪
第二模块：餐厅服务礼仪
第三模块：餐厅服务知识与技能
八、培训方式
明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等
1、总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、 教学要求
(一)服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式
3、餐厅服务员的素质要求
4、餐厅服务员的职业道德要求
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(二)、操作技能培训要求
1、托盘的基本要领
2、餐巾折花
3、中餐摆台
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧
三、教学计划安排
总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时;
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2 公司员工手册
3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱
3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
20__时间过得真快，新的20__年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下
几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中?
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
间如白驹过隙，转瞬即逝，一年时间过得飞快，再过去的一年中我接触到了这个行业，颇有感触，最后总结了一番。
一、 通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
二、 通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
三、 通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
3、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。
4、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、 每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
最后希望自己来年能够达成目标，也希望自己明年更努力，把命运掌握在自己手中。
随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：
一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质
餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。
同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、多方面提高酒店经济效益
进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育
利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗”工作
1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。
如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。
六、继续做好部门内部的质检工作
每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。
七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面
20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的发展为已任。
我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉！
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：
一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况
目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。
二、转移就业培训工作的组织领导情况
县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。
三、培训目标和任务
根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx-20xx年，计划每年培训200人。
四、培训对象
以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。
五、培训形式
以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。
六、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。
七、培训内容
《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时
(一)、执业基础
要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。
(二)、餐厅服务礼仪
要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。
(三)、端托、摆台服务技能
要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
(四)、酒水服务
要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
(五)、上菜及分菜
要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。
(六)、撤换餐用具
要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。
(七)、餐厅服务基本程序
要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。
八、师资情况
我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。
第一阶段：服务素质培训
一、培训时间：
3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
下午：2：00----4：30
二、培训目的及要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容：
(一)企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性
(二)服务的含义、服务的理念、服务的模式
(三)餐厅服务员的素质要求
(四)餐厅服务员的职业道德要求
(五)餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求
(六)餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
(七)餐厅服务中常用的礼貌用语
(八)如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作
(九)沟通客人的技巧
(十)熟记客人
(十一)语言技巧
(十二)建立有效的团队
(十三)如何创造客人、如何留住客人
(十四)电话礼仪
(十五)如何与客人打招呼
四、培训方法
1、课堂讲解
2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习20分钟。
3、录像教学
4、角色扮演
5、感受训练
6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、考核办法
1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛
4、餐厅服务技能大赛
5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”
第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范
一、培训时间：
4月23日―――五月23日，
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容
(一)托盘的基本要领
(二)餐巾折花
(三)中餐摆台
(四)斟酒、上菜、分菜
(五)中餐宴会的预定
(六)中餐宴会的接待服务程序及技巧
四、培训方法
1、课前10分钟演讲。
2、“5•4”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”
3、案例分析及小组讨论
4、课堂讲解
五、考核办法
1、客史档案收集比赛
2、应变能力测试
3、托盘跑比赛
4、中餐摆台比赛
第三阶段：餐厅服务质量管理
一、培训时间：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30
二、培训目的及要求
通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。
三、培训内容
一)餐厅服务质量的含义
二)餐厅服务质量意识
三)餐厅服务质量控制的方法
四)品牌营销
五)顾客心理研究
六)处理客人投诉的技巧
四、培训方法
1、课堂讲解
2、模拟情景，进行服务演练
3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练
五、考核方法
1、模拟情景，进行接待服务考试
2、餐厅服务技能综合考试
3、根据成绩发放证书
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训
1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2公司员工手册
3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序
一、职责与职权
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学习。
五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2公司员工手册
1.3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱
3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序
六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理
七、培训时间
每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。
八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施
九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。
十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
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