醋的妙用（四）

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本文导读目录：

1、健康养生吃醋能解乏 食醋对人体的五大妙用(图)

2、醋的妙用（四）

3、醋的妙用（二）

　　尤其是当人在激烈运动或劳动时，以及大量摄取蛋白质及肉类后，乳酸存量更多，这时体液会显著偏酸，大脑或脊髓就会受到刺激而出现疲劳。若要改变体液偏酸现象，就可在食物烹调中加点醋，可使蓄积体内的乳酸氧化，从而达到消除疲劳的目的。 消食治病 　　醋能治病，在东汉名医张仲景《金匮要略》中就有记载，明李时珍《本草纲目》中也记载了以醋治疗多种疾病的方剂。 　　相传唐朝女皇武则天曾一度腹胀呆滞，食不甘味，宫中御医久治不愈，甚为忧虑。后来两内侍微服私访民间，得到醋可治此病的秘方，武则天每日酌饮少许后胃口大开，不足月余，痼疾全无。 　　醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。 在现代临床应用中醋还被用做治疗以下疾病：高血压患者常吃醋，可使血压逐渐降低，并能防止血管硬化;患胆道蛔虫病，服用食醋，可缓解疼痛;患萎缩性胃炎后，胃酸分泌减少，常吃点醋，既可增加消化能力，又能使疾病得到治疗;小儿腮腺炎，用老陈醋加入陈石灰少许，调匀涂患处，可消肿;患体癣、手足癣，可每日用醋涂患处;轻度的烧、烫伤，用米醋擦洗患处，能止痛防起泡;如果人误食碱性毒物，立即大量饮用稀释的醋，能起到急救作用。 美容 　　护肤 　　醋在美容护肤方面，也有其独到功效，主要有对皮肤毛发的滋润、收敛、缓和色素沉着的作用。如将红萝卜、黄瓜、卷心菜、白菜等生拌冷吃时，适量放些醋，既可防止菜内维生素C的损失，而且还可减少面部色素沉着，防止皱纹生成;将醋与甘油按五分之一的比例混合，涂抹皮肤能使其细嫩。 用一勺食醋加250克冷开水，10克蜂蜜，睡前服用，一日一次，可使皮肤细嫩红润;用苡仁250克浸在500克香醋中，密封贮藏10天后启封，每天服用醋液一勺，能改善粗糙晦暗的皮肤;用鸡蛋两只，麦芽油和香醋各一勺拌和，待头发洗净后，擦在头发根，半小时后，用清水冲洗头发，能洗出发内油垢，使头发乌黑光亮;临睡前用醋搽洗头发，能防止掉头屑。 调味营养 　　醋还是烹调中的主要调味品之一，具有芳香味，是糖醋味的主要原料，它能去腥解腻，增加鲜味和香味。杭州“楼外楼”饭店的“西湖醋鱼”就是用醋制作的脍炙人口的名菜。醋能在食物加热过程中使维生素C减少损失，同时使菜肴更鲜美，增进食欲。做鱼时加点醋，不仅可解除腥味，还可使食物中的钙、铁易于溶解出来，有利于人体的吸收和利用;过咸、过辣、过油腻的食物加点醋，可以减轻咸、辣味，减少油腻感，吃起来更加爽口;烧肉时放点醋，不但可使肉烂得快，而且可增加肉香。　　除鱼腥味 　　在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。 　　煮面条 　　在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。 　　防土豆变色 　　去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。 　　炒菜过咸补救 　　菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。 　　去木耳沙土 　　在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。 　　快速腌蛋 　　先将鸡、鸭蛋洗净，再用醋洗两分钟左右，然后将蛋放入盐水里，这样腌一周后即可食用。 　　削芋头防痒 　　在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。 　　巧打蛋清 　　在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡。 　　煮牛肉 　　牛肉不易煮烂，如果每公公斤牛肉加1～2汤匙醋，牛肉就容易煮烂了。 　　去苦瓜味 　　在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。 　　收拾鱼时防滑 　　收拾鱼时，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去。 　　调制发面 　　发酵面团时如碱放多了，可加入白醋与碱中和。　　1.在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 　　2.将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 　　3. 洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。 　　4.毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。 　　5.衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。 　　6.写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。 　　7.在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。 　　8.新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。 　　9.用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。 　　10.将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。 　　11.将水烧开，加醋一匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快煺去。头、爪可稍泡长一点时间。 　　12.以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，放10分钟，再加5 克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。黄馒头变白.将一蒸锅的水倒去3／4左右，加热后再向锅中倒入相当与锅中留水量的1／3食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。 　　13.在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。

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