雀巢淡奶油能做什么，雀巢淡奶油的多种吃法

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本文导读目录：

1、雀巢淡奶油能做什么 雀巢淡奶油的作用

2、雀巢淡奶油能做什么，雀巢淡奶油的多种吃法

3、酸奶油、淡奶油、重制奶油等有何区别？分别适用什么场景？

　　1、雀巢淡奶油有很多用处,首先是能做很多甜点,比如奶油蛋糕、蛋挞、提拉米苏、奶油曲奇、奶油泡芙、千层蛋糕、雪媚娘等,还能做冰激凌、奶昔、奶冻和裱花等。 　　2、还有淡奶油可以直接放一些到咖啡里,就是奶油咖啡,是很香的,水果切块后也可以蘸奶油吃。 　　以上就是高考网小编为大家介绍的关于雀巢淡奶油能做什么 雀巢淡奶油的作用问题，想要了解的更多关于《雀巢淡奶油能做什么 雀巢淡奶油的作用》相关文章，请继续关注高考网！　　除了用来涂抹装饰蛋糕外，雀巢淡奶油还能用来做什么呢？其实雀巢淡奶油除了做蛋糕还有很多的其它用途，我们可以用它来制作各种各样的美食—— 　　1、我们可以把用剩下的雀巢淡奶油加入咖啡中，搅拌均匀后就是美味的奶油咖啡，还可以添加其它配料做成更多种花式奶油咖啡。 　　2、把草莓等水果洗净后，直接蘸雀巢淡奶油食用也非常地美味，据说这是法国人比较喜欢的吃法。 　　3、雀巢淡奶油还可以用来制作西式汤品，比如奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤都是比较经典的西式奶油汤，把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了。不过，做菠菜汤要用专用的工具把菠菜打碎。 　　4、打发后的雀巢淡奶油还可以用来做成美味的冰淇淋。 　　5、将淡奶油倒在碗中并加些白糖，用打蛋器搅打一会就变成了像摩丝一样的白泡沫，将新鲜水果切成小块拌入其中就是香甜美味的水果沙拉。 　　此外，雀巢淡奶油还可以用来制作奶冻、蛋挞、提拉米苏、奶昔、奶茶以及各种甜点。　　关于奶油、奶制品的分类，我是10多年前刚到美国时候，通过英语名称的不同，还有开始烘焙后对于原料的学习，继而了解到它们各自区别的，因为如果搞不懂，我可能就买不到准确的食材。比如我第一次见到Sour cream（酸奶油），还疑惑这是不是和yogurt（酸奶）也差不多，就买来尝了尝， 尝完我懂了，emm，是不太一样的。 　　问题里提到的这三种「奶油」——酸奶油（Sour cream）、淡奶油（light cream or whipping cream[1]）和重制奶油，还是很好区分的，它们之间大概的关系如下分析图所示：红色百分比指的是脂肪含量 　　真正难区分的其实是这样几个组合：酸奶油 vs 酸奶淡奶油 vs 稀奶油 vs 打发奶油 vs 鲜奶油 vs 搅打奶油 vs 重奶油 　　先来回答题主的提问，会穿插着把「奶油分类」这些问题也都讲一讲，算一篇干货，大家可以收藏不走丢啦~（emm，继蔬菜分类后，我开始对奶制品乳制品分类下手了lol） 　　在聊奶油类别之前，我们先来看看奶油到底是什么。 　　奶油指的是牛奶中富含脂肪的那部分。刚挤出来的牛奶，静置一段，密度低的脂肪球穿越水而上升聚集在牛奶顶层，这部分就是浓缩的鲜奶油层。一般来说含脂量3.5%的牛奶，以自然方式可以得到脂肪含量20%的鲜奶油。图示可以看出牛奶和鲜奶油脂肪球的密度对比，图片摘自《食物与厨艺》 　　鲜奶油的风味香气来自富含的「脂肪」，主要是「内脂」分子，椰子和桃子里就含有类似的物质分子，所以如果你吃椰子桃子吃出奶香味，不要怀疑自己~ 　　鲜奶油里面因为脂肪密度高，很容易和空气混合，形成奶油气泡，也就是我们说的「奶油打发」，打发后的奶油从液体变成了蓬松绵密的乳状固体，既坚实又入口即化，全世界人们都为它疯狂。鲜打发的奶油 　　了解完奶油是什么，我们接下来来看看题目中提到的这几种奶制品： 　　酸奶油是是通过用某些乳酸菌发酵奶油而获得的乳制品。 　　本质上酸奶油就是「细菌+奶油+牛奶」，通过发酵制作而成的。 　　乳酸链球菌、乳脂链球菌、乳酸链球菌等是酸奶油中的主要细菌，将这些细菌添加到奶油和牛奶混合物中，完全加热，再让它在 12 到 48 小时内冷却。之后再对其进行重新巴氏杀菌，杀死这些细菌，整个过程就结束了[2]。酸奶油在这个过程中会产生乳酸，所以尝起来是酸的，质地也会变得浓稠，有点像是希腊酸奶的质地。我当时直接尝酸奶油时候，觉得还是比原味希腊酸奶的酸味更浓郁，也更有那种发酵的奶酪风味特点。 　　这里为求严谨，补充一点内容，就是法式酸奶油这个概念。 　　法式酸奶油，法语是Crème fraîche，通常是菌种加到重奶油（heavy cream), 也就是脂肪含量在36%以上的奶油中，发酵得来的。在欧洲的一些地方对法式酸奶油的脂肪含量有规定，并且不得含有除了乳脂和发酵菌外的其他成分。 　　之前在美国超市里，我见到过标注为「低脂法式酸奶油」这样的产品，这种脂肪含量可能就10-15%，加热后不太稳定，如果用来炖汤做菜，其实是容易成为絮状的。 　　再多说一句，我虽然不那么喜欢甜食，但我喜欢新鲜乳脂奶油这种脂肪的香气和口感，所以我很少会选低脂类的奶制品，就是为了这美妙的滋味，为啥抛弃脂肪！少吃点就行了嘛~ 　　一般来说在超市里常见的酸奶油脂肪含量在20%-40%之间。 　　本质区别就是有没有加入奶油。酸奶——发酵的牛奶酸奶油——发酵的奶油+牛奶 　　其他的不同，绘制了一张图表：绘制by 小妖 　　酸奶油国内其实用的不多，但在国外超市却是非常非常常见。比如美国超市乳制品区，酸奶油有时可以占一半的冰鲜货架。 　　酸奶油最早流行于欧洲，多常见加到汤里和炖菜里，和酸奶高温容易变成絮状凝乳和分离出乳清不同，酸奶油因为其「高脂肪含量」，哪怕加热，也一直保持其浓稠质地，加入菜肴可以用来提供「发酵酸」的那种风味，还可以增加汤或者炖菜creamy（奶油般）的浓稠质地和口感。Hungarian Mushroom Soup匈牙利蘑菇汤Tomatillo tortilla soup 墨西哥新鲜玉米浓汤 　　后来酸奶油被引入到美国后，多用来搭配土豆，作为烤土豆的「浇头」，或者薯片啦、薯条啦等的蘸酱。 　　其实日常生活中，美国人最喜欢的还是把酸奶油作为「调味品」，搭配好几种奶酪、还有蔬菜等，做成混合酱料，比如非常有名的「 Hot Spinach Dip」（超级好吃），翻译成「热菠菜酱」？菠菜+酸奶油+几种自己喜欢的奶油奶酪制作而成的。 　　这个「Hot 」是指，这种酱，是要烤箱烤过，让那个里面的奶酪，比如Mozzarella、Parmesan cheese等奶酪融化拉丝，然后拿出来，趁热蘸吐司啦、薯片啦等吃的，虽然热量炸弹，也特别的creamy好吃~ 　　虽然我在总结酸奶和酸奶油的区别时提到，酸奶油多用于菜肴汤品调味，但也不是不能用在烘焙的，美国cheesecake factory里就有一款很有名的加了酸奶油的芝士蛋糕，其实就是取了酸奶油「酸」的风味。酸奶油芝士蛋糕 　　还有就是非常经典的酸奶油咖啡蛋糕（Sour Cream Coffee Cake），因为加入了酸奶油，让蛋糕保持了口感上的湿润和轻盈，微酸+咖啡的香苦，层次丰富。Sour Cream Coffee Cake 　　聊完酸奶油，我们再回到奶油本身，来看看淡奶油，还有延展的那一堆「奶油」类型。 　　中文语境中，淡奶油及一堆奶油相关的词比较混乱，这里梦幻联动下之前写的「常见豆角分类」，其实就是俗称加上专业名字、以及翻译习惯等造成的。 　　常见的有「淡奶油 、稀奶油 、打发奶油、鲜奶油、搅打稀奶油和搅打淡奶油 」等这些名字，那具体怎么区分呢？ 　　我们回到英文名称及奶油分类本质依据出发，再来一一对照下这些名词。 　　淡奶油其实是相对于重奶油来说的，而决定它们的不同就是奶油中的脂肪含量。这里要注意下，不同国家脂肪含量百分比对应的奶油名称标准是不同的，以下用的标准是美国FDA制定的乳制品脂肪含量标准。 　　给大家绘制了下美国标准下不同奶油名称所对应的脂肪百分比表格：绘制by小妖 　　可能有小伙伴会问，我为啥不用中国的乳制品标准，问就是没找到，我怀疑根本就没有，如果有了解这部分信息的小伙伴可以评论区留言。 　　重奶油也可以翻译成「浓奶油」，英文叫heavy cream，也叫heavy whipping cream，是指奶油中含有至少 36% 但是低于40%脂肪的奶油（美标和欧洲标准）。 　　而我们国内提到的淡奶油，也可以叫稀奶油，轻奶油，搅打稀奶油或者鲜奶油，对应美国乳制品标准，其实应该是指的whipping cream（脂肪含量在30%-36%之间），那为啥不是对应的light cream，因为美标里light cream脂肪含量在18%-30%，就不太容易打发，主要是用来调味做菜做汤的。 　　国内大家买奶油来，绝大部分还是为了打发后做蛋糕或者装饰蛋糕的，所以如果查下国内常见的淡奶油脂肪含量基本都在30%以上。安佳的淡奶油——35.5%脂肪含量，雀巢的淡奶油——35%的脂肪含量伊利的淡奶油——35%的脂肪含量 　　但是这些淡奶油的名称就会叫的比较混乱，比如国内常见的新西兰的乳制品品牌—X佳：仅做举例用 　　它的盒子上英文词语是whipping cream，直接翻译就是「搅打奶油」，标题里提到的是「搅打淡奶油」、「稀奶油」，盒子上的中文是「搅打稀奶油」，然后再换一家看，还是同款奶油，又会被翻译成「淡奶油」。 　　如果你做过电商就会知道，这些词是为了提高「搜索率」，也就是说这些是品牌根据消费者习惯用语，设置的各种关联词，方便自己的产品更容易被搜索到。 　　侧面也反映了，在国内，这些词大概就是指的一种奶油，那就是「淡奶油」。 　　不过名称都是浮云，我们要看本质，本质就是脂肪含量，所以大家以后买「奶油」，记得看下脂肪含量。 　　这里我还发现一点，在美国日常的超市，其实很少见light cream和whipping cream，基本都是heavy（whipping） cream，也就是脂肪含量在36%以上的奶油，甚至更高。我们都知道，脂肪含量越高，越容易打发，而且打发后也更稳定，质量也更高，同时口味也更加的「奶香creamy」，口感香气都非常棒，但是我在国内基本没看到heavy cream卖，不懂为啥，如果有了解情况的小伙伴欢迎评论区留言。奶油打发 　　这里我就指脂肪含量30%-35%的淡奶油了。 　　最常见的当然就是用在烘焙做蛋糕啦~打发后作为蛋糕的装饰。还可以用来做咖啡或者其他甜品饮品的装饰等。 　　不过我们要注意一些小技巧和冷知识—— 　　奶油泡沫是通过脂肪得到稳定的，这点和牛奶打发、蛋黄和蛋白打发靠的是打发蛋白质不同。最后奶油打发后的那种轻盈绵密状态，我们可以简单理解成「脂肪结构」支撑着，但是这种乳脂结构如果遇到高一点的温度就会软化，所以如果想更好的打发鲜奶油，奶油应该至少在冰箱里冷藏12个小时以上再拿出打发，最好盛放奶油的容器也是提前冷藏冰镇过的。淡奶油打发不断打发打发好之前给我女儿做的蛋糕之前用淡奶油打发后做的咖啡拿铁雪顶 　　当然你也可以用淡奶油入菜和做汤啦，装饰或者增加汤品的浓稠度，还有增加风味~奶油浓汤 　　淡奶油还有个很棒的作用，就是用来做冰淇淋，虽然我更建议用heavy cream来做，那个口感出来真的可以秒杀任何雪糕刺客，但是国内不是买不到heavy cream嘛~淡奶油也行~口感差点而已lol 　　重制奶油我没有找到对应的英文词，我也查不到相关资料，也没听说过这个词。唯一能搜到的中文解释还是来自我不太信任的网页，是这样写的：重制奶油指的是一般用质量较次的奶油或稀奶油进一步加工制成的水分含量低、不含蛋白质的奶油。 　　所以我怀疑提问的同学写错了，可能是想写重奶油（heavy whipping cream），如果是这样的话，我们再来更新下开篇那个图谱吧lol红色百分比指的是脂肪含量 　　其他更多有意思的科普分类美食回答：大葱，小葱，京葱，香葱，洋葱，红葱头，韭菜，大蒜，它们之间有什么联系？莴苣、莴笋、贡菜、生菜、油麦菜之间都有什么关系？有哪些吃法？常见的菊科蔬菜都怎么叫？做法有什么区别？各种豆角都怎么叫？做法有什么区别？

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